Wareneinsatz
Zutaten, Verpackung, Pfand und Verlust sind nur DB I.
Warum alte Kalkulation nicht reicht
Das Problem ist nicht der Einkaufspreis allein. Es ist alles, was danach kommt.
Wareneinsatz ist wichtig, aber moderne Gastronomie braucht Preise, die Personal, Delivery, Fixkosten, Steuern und Zielgewinn erklären.
Personal & Delivery
Zeit, Plattformgebühren und Verpackung verändern die Wahrheit.
DB IV
Erst nach Fixkosten und Zielgewinn wird der Preis belastbar.