Ratgeber zur Gastronomie-Kalkulation
Gastronomie-Kalkulation verständlich erklärt. Mit Formeln, durchgerechneten Beispielen und Rechnern – für Österreich und Deutschland.
Rechner
Wareneinsatz
Kalkulation
Rezeptkalkulation Schritt für Schritt
7 Min.
Speisenkalkulation: Verkaufspreis richtig berechnen
7 Min.
Getränkekalkulation: Bier, Wein & Spirituosen
7 Min.
Kalkulationsfaktor Gastronomie: Formel & Richtwerte
7 Min.
Kalkulationsaufschlag: Formel & Beispiel
5 Min.
Lieferando-Provision & Plattformkosten
6 Min.
Kennzahlen
Deckungsbeitrag berechnen: DB I bis IV
7 Min.
Food Cost berechnen: Formel, Prozent & Beispiel für Gastro
7 Min.
Rohaufschlag Gastronomie: Formel & Beispiel
7 Min.
Personalkosten Gastronomie & Prime Cost
7 Min.
Break-even: Ab wann rechnet sich dein Lokal?
7 Min.
Menu Engineering mit der Renner-Penner-Matrix
7 Min.
Steuern
Kostenloser Download
Rezeptkalkulation Excel-Vorlage
Zutatenliste, Rezeptblatt und Speisekarten-Übersicht mit Wareneinsatzquote und DB I. Fertig rechnend, mit Beispielen.