Wareneinsatz verstehen, Rezeptkosten berechnen und Verkaufspreise prüfen: Hier findest du Formeln, durchgerechnete Beispiele und Kontrollschritte für deinen Betrieb in Österreich oder Deutschland.
Vom Zutatenpreis bis zur Preisentscheidung: Diese vier Anleitungen bauen aufeinander auf. Wähle den Schritt, bei dem du gerade stehst.
Fachbeiträge
Ein voller Gastraum ist noch kein Gewinn. Diese sieben Hebel zeigen, wo Restaurants und Cafés mit ihren eigenen Zahlen konkret ansetzen können.
Beitrag lesenWareneinsatz sinkt nicht durch pauschal billigere Zutaten, sondern durch saubere Soll-Ist-Daten. Diese zwölf Maßnahmen helfen bei der Ursachenanalyse.
Beitrag lesenEin Aufschlagsfaktor ist eine schnelle Orientierung, aber kein vollständiger Verkaufspreis. Entscheidend ist, welche Kosten nach dem Wareneinsatz noch gedeckt werden.
Beitrag lesenDer Einkaufspreis pro Kilogramm ist nicht automatisch der Preis pro nutzbarem Kilogramm. So werden Putz-, Gar- und Lagerverluste korrekt gemessen.
Beitrag lesenPrüfe Verkaufspreis, Wareneinsatzquote und DB I sofort — ohne Anmeldung.