Ersetzt OCR die Kontrolle?
Nein. OCR beschleunigt die Erfassung, aber erkannte Mengen, Einheiten und Preise sollten vor dem Speichern geprüft werden.
OCR für Einkaufspreise
Rechnungsscan für Zutatenpreise in der Gastronomie
Ein Rechnungsscan bereitet Einkaufspositionen für die Zutatenkalkulation vor: Beleg erfassen, erkannte Mengen und Nettopreise prüfen und Verpackungen auf Basiseinheiten umrechnen. Bestehende Zutatenpreise aktualisierst du bei Bedarf selbst.
Herausgeber: GastroCalculator · Stand der Quellenprüfung: 31. August 2026
14 Tage kostenlos, danach 10 € netto pro Monat zuzüglich USt. Monatlich kündbar.
Testphase mit Zahlungsmethode. Ohne Kündigung wird daraus ein kostenpflichtiges Abo.
Formel & Vorgehen
Rechnungspositionen in Zutatenpreise umrechnen
Preis je Basiseinheit = Positionspreis netto ÷ tatsächlich enthaltene kg, l oder Stück
Rechnung oder Lieferschein lesbar fotografieren.
Name, Menge, Einheit, Positionspreis und optional Stückpreis extrahieren.
Verpackungen wie Kiste oder Karton auf Basiseinheiten umrechnen.
Unklare Positionen vor dem Speichern manuell bestätigen.
Den Rechenweg nachvollziehen
Kistenpreis richtig auf einzelne Dosen umrechnen
| Position | Wert | Berechnung |
|---|---|---|
| Lieferposition | 12 × 12 Dosen | 12 Gebinde mit je 12 Dosen; Packungsinhalt bestätigt |
| Positionspreis | 126,72 € | Gesamtpreis netto |
| Basismenge | 144 Stück | Verpackung aufgelöst |
| Preis je Dose | 0,88 € | 126,72 € ÷ 144 |
Vom Beleg zum geprüften Rezeptpreis
Prüfe vor dem Import, ob eine Zutat bereits existiert und welche Einheit sie verwendet. Kläre unleserliche Mengen und Rabatte anhand des Originalbelegs. Lege neue Zutaten erst nach der Prüfung an und aktualisiere Preise bereits verwendeter Zutaten bewusst von Hand.
126,72 € netto für nachweislich 144 Dosen ergeben 0,88 € je Dose. Eine Position mit nur „12 × 12 Kiste“ ohne eindeutigen Packungsinhalt bleibt prüfbedürftig. Der Text allein belegt weder Dosenanzahl noch Dosenvolumen.
Mit deinen eigenen Zahlen weiterrechnen
Der Scanner ist Teil der App und verwendet Scan-Guthaben. Zum Ausprobieren der Kalkulation ohne Beleg kannst du den kostenlosen Wareneinsatz-Rechner verwenden.
Hinweise für Österreich und Deutschland
- OCR ist eine Erfassungshilfe und keine steuerliche Prüfung. Netto-/Bruttokennzeichnung und Vorsteuerabzug müssen zum Originalbeleg passen.
- Die Basiseinheitenlogik ist in AT und DE gleich; die steuerliche Behandlung des eingekauften oder verkauften Produkts kann abweichen.
OCR-Fehler vor dem Zutatenimport erkennen
- Kiste als kalkulierbare Einheit speichern.
- Gesamtpreis mit Einzelpreis verwechseln.
- Unsichere OCR-Zeilen automatisch freigeben.
- Alte Einkaufspreise ohne Gültigkeitsdatum überschreiben.
So hilft GastroCalculator
GastroCalculator hilft, Rechnungspositionen als Zutaten zu erfassen. Prüfe jede Menge, Einheit und jeden Nettopreis vor dem Import. Bereits verwendete Zutatenpreise werden durch einen Scan nicht automatisch ersetzt; aktualisiere sie bei Bedarf selbst.
Grundlagen nachvollziehen
Quellen & Hinweise
Stand der Quellenprüfung: 31. August 2026. Die Quellen erläutern die fachlichen Grundlagen. Rechenbeispiele stammen von GastroCalculator und sind keine Nachweise realer Kundenergebnisse. Steuerliche Sonderfälle bitte mit der eigenen Steuerberatung prüfen.
Vor dem Übertragen in deine Kalkulation
Prüfe Gesamtpreis, Stückzahl und Basiseinheit jeder erkannten Zeile. Unklare Verpackungsangaben zuerst klären; alte Zutatenpreise nicht ungeprüft ersetzen.
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Fragen zu Rechnungsscans, Einheiten und Import
Warum sind Verpackungseinheiten kritisch?
Eine Kiste, Box oder Palette muss auf eine kalkulierbare Basiseinheit wie Liter, Kilogramm oder Stück umgerechnet werden.
Welche Daten werden für die Kalkulation gebraucht?
Zutatenname, Einkaufseinheit, Preis pro Einheit und bei Bedarf Schwund oder Verpackungsinhalt.
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Der nächste Schritt in deiner Kalkulation
Rezeptkalkulation für Restaurants und Cafés
Bei der Rezeptkalkulation wird jeder Zutat ein Preis pro verwendeter Menge zugeordnet. Addierst du diese Kosten und berücksichtigst Schwund sowie die Zahl verkaufbarer Portionen, erhältst du den Wareneinsatz je Portion.
Wareneinsatz in der Gastronomie berechnen
Wareneinsatz ist die Summe der eingesetzten Warenkosten. Für einen Zeitraum rechnest du Anfangsbestand plus Netto-Einkäufe minus Endbestand; für ein einzelnes Produkt addierst du die eingesetzten Zutatenkosten je verkaufter Portion.
Kalkulationssoftware für Restaurants und Cafés
Kalkulationssoftware zeigt die Kostenstufen eines Produkts getrennt: Zutaten zuerst, dann erfasste Arbeitszeit, Gebühren und geplante Fixkostenanteile. So erkennst du, welche Annahme eine Preisempfehlung beeinflusst.