OCR für Einkaufspreise

Rechnungsscan für Zutatenpreise in der Gastronomie

Ein Rechnungsscan liest Positionen aus Rechnungen oder Lieferscheinen aus. Wichtig bleibt die Prüfung von Menge, Einheit und Preis, bevor Daten in die Kalkulation übernommen werden.

Herausgeber: GastroCalculator · Stand der Quellenprüfung: 31. August 2026

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Formel & Vorgehen

Rechnungspositionen in Zutatenpreise umrechnen

Preis je Basiseinheit = Positionspreis netto ÷ tatsächlich enthaltene kg, l oder Stück

1
Rechnung oder Lieferschein lesbar fotografieren.
2
Name, Menge, Einheit, Positionspreis und optional Stückpreis extrahieren.
3
Verpackungen wie Kiste oder Karton auf Basiseinheiten umrechnen.
4
Unklare Positionen vor dem Speichern manuell bestätigen.

Den Rechenweg nachvollziehen

Kistenpreis richtig auf einzelne Dosen umrechnen

Vereinfachtes Rechenbeispiel mit angenommenen Nettobeträgen; kein Kundenergebnis.
Position	Wert	Berechnung
Lieferposition	12 × 12 Dosen	eine Kiste mit 144 Dosen
Positionspreis	126,72 €	Gesamtpreis netto
Basismenge	144 Stück	Verpackung aufgelöst
Preis je Dose	0,88 €	126,72 € ÷ 144

Hinweise für Österreich und Deutschland

OCR ist eine Erfassungshilfe und keine steuerliche Prüfung. Netto-/Bruttokennzeichnung und Vorsteuerabzug müssen zum Originalbeleg passen.
Die Basiseinheitenlogik ist in AT und DE gleich; die steuerliche Behandlung des eingekauften oder verkauften Produkts kann abweichen.

OCR-Fehler vor dem Zutatenimport erkennen

Kiste als kalkulierbare Einheit speichern.
Gesamtpreis mit Einzelpreis verwechseln.
Unsichere OCR-Zeilen automatisch freigeben.
Alte Einkaufspreise ohne Gültigkeitsdatum überschreiben.

So hilft GastroCalculator

GastroCalculator hilft, Rechnungspositionen als Zutaten zu erfassen. Prüfe jede Menge, Einheit und jeden Nettopreis vor dem Import. Bereits verwendete Zutatenpreise werden durch einen Scan nicht automatisch ersetzt; aktualisiere sie bei Bedarf selbst.

Grundlagen nachvollziehen

Quellen & Hinweise

Stand der Quellenprüfung: 31. August 2026. Die Quellen erläutern die fachlichen Grundlagen. Rechenbeispiele stammen von GastroCalculator und sind keine Nachweise realer Kundenergebnisse. Steuerliche Sonderfälle bitte mit der eigenen Steuerberatung prüfen.

WKO: Kennzahlen in der Gastronomie IHK: Orientierungshilfe für das Gastgewerbe

Vor dem Übertragen in deine Kalkulation

Prüfe Gesamtpreis, Stückzahl und Basiseinheit jeder erkannten Zeile. Unklare Verpackungsangaben zuerst klären; alte Zutatenpreise nicht ungeprüft ersetzen.

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Vor deinem Start

Fragen zu Rechnungsscans, Einheiten und Import

Ersetzt OCR die Kontrolle?

Nein. OCR beschleunigt die Erfassung, aber erkannte Mengen, Einheiten und Preise sollten vor dem Speichern geprüft werden.

Warum sind Verpackungseinheiten kritisch?

Eine Kiste, Box oder Palette muss auf eine kalkulierbare Basiseinheit wie Liter, Kilogramm oder Stück umgerechnet werden.

Welche Daten werden für die Kalkulation gebraucht?

Zutatenname, Einkaufseinheit, Preis pro Einheit und bei Bedarf Schwund oder Verpackungsinhalt.